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甘草(Licorice)(學名：Glycyrrhize glabra L.)是食品，也常見於藥品中添加。

 

在藥品中，最有名的就是咳嗽糖漿之一的brown mixture，其中甘草的成分，會抑制11 beta hydroxysteroid dehydrogenase，造成cortisol無法變成cortisone，最後負回饋抑制renin、aldosterone，產生低血鉀及高血壓。

 

以下取自百度百科：

甘草提取物作為天然的甜味劑廣泛用於糖果和罐頭食品。甘草的甜味來自甘草酸(Glycyrrhizic acid）和甘草次酸（Glycyrrhetinic acid）。前者是一類三萜類皂苷，約占甘草根幹重的4%～5%，甜度為蔗糖的50倍·甘草次酸是由甘草酸水解脫去糖酸鏈而形成,甜度為蔗糖的250倍。甘草次酸具有細胞毒性，長時間大量食用甘草糖（100g/d）可導致嚴重的高血壓和心臟肥大，臨床症狀表現為鈉離子貯留和鉀離子的排出，嚴重者可導致極度虛弱和心室纖顫。


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