~Teachingcenter的醫學筆記~

標題：

一、普通飲食：

A、孕產婦飲食

B、特別室飲食

二、軟質飲食

三、切碎飲食

四、半流飲食

五、溫和飲食

六、胃術後飲食

七、全流質飲食

八、冷流飲食

九、管灌飲食

十、牛奶飲食

十一、米湯

十二、清流

十三、清麵飲食

十四、預解飲食

一、普通飲食

(1)適用對象：

飲食不需特殊調整者，為能提供一般成年人足夠的營養需求之均衡飲食。

(2)設計原則：

(3)飲食原則：

(a)食物由均衡的六大類基本食物供應。

(b)本飲食午、晚餐主食可選擇稀飯或乾飯、麵、饅頭，早餐主食可選擇稀飯或饅頭，或西式早餐。

(4)營養成份：

A、孕產婦飲食

(1)、適用者：

一般正常孕產婦。

(2)設計原則：

(3)、飲食原則：

(a)食物由均衡的六大類基本食物供應，調整營養素及熱量的供應量。

(b)本飲食午、晚餐主食可選擇乾飯或麵，早餐主食一律供應麵線。

(4)營養成份：

※一天供應三正餐加夜點※

B、特別室飲食

(1)適用對象：

飲食不需特殊調整者，為能提供一般成年人足夠的營養需求之均衡飲食。

(2)設計原則：

(3)飲食原則：

(a)食物由均衡的六大類基本食物供應。

(b)本飲食午、晚餐主食可選擇稀飯或乾飯、麵、饅頭，早餐主食可選擇稀飯或饅頭，或西式早餐。

(4)營養成份：

※一天供應三正餐，特別室飲食另加夜點※

二、軟質飲食

(1)適用者：

腸胃失調，咀嚼不便及復原期患者。

(2)設計原則：

(3)飲食原則：

(a)食物由均衡的六大類基本食物供應。

(b)烹調方式避免油炸或烤得太硬的食物。

(c)本飲食午、晚餐主食可選擇稀飯或乾飯、麵、饅頭，早餐主食可選擇稀飯或饅頭，

或西式早餐。

(d)營養素供應與普通飲食相似，但油量略低。

(4)營養成份：

三、切碎飲食

(1)適用者：

咀嚼困難、沒有牙齒、下顎破裂、口腔或眼等頭部動手術者。

(2)設計原則：

(3)飲食原則：

(a)以軟質飲食為基礎，將肉類、蔬菜等加以剁碎。

(b)本飲食午、晚餐主食可選擇稀飯或乾飯、麵、饅頭，早餐主食可選擇稀飯或饅頭。

(4)營養成份：

※一天供應三正餐※

四、半流質飲食

(1)適用者：

消化道疾病或需少量多餐者。

(2)設計原則：

(3)飲食原則：

(a)供應流質及半流質食物或半固體食物但須將肉類、蔬菜等加以剁碎。

(b)配合少量多餐的原則，供足夠的營養素。

(c)主食一律供應稀飯。

(4)營養成份：

※一天供應六餐(3 正餐+3 點心)※

五、溫和飲食

(1)適用者：

消化性潰瘍、出血、急性胃炎等。

(2)飲食原則：

(a)給予易消化且限制纖維質多的食物，禁用刺激性調味品，只限用鹽及少量味精，避免單獨供應只含醣類的食物。

(b)少量多餐的原則，供足夠的營養素。

(c)本飲食分為四階段(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ)，可依疾病恢復狀況而調整飲食進展。

(Ⅰ)溫和飲食Ⅰ：

(a)用於胃出血後，可開始進食的病人。

(b)食物內容：一天供應六次牛奶，若為乳糖不耐症者請註明，改為穀粉加富含蛋白質的食物。

(Ⅱ)溫和飲食Ⅱ：

(a)適用於消化道發炎、潰瘍患者。

(b)食物內容類似全流質飲食。

(Ⅲ)溫和飲食Ⅲ：

(a)適用於消化性潰瘍、發炎者。

(b)三正餐以菜肉粥供應，點心為流體食物。

(Ⅳ)溫和飲食Ⅳ：

(a)適用於消化性潰瘍、發炎者，且食用溫和飲食Ⅲ後進展良好者。

(b)食物內容與半流質飲食相同。

(3) 原則

溫和飲食Ⅱ設計原則：

溫和飲食Ⅲ設計原則：

溫和飲食Ⅳ設計原則：

(4)營養成份：

※一天供應六餐(3 正餐+3 點心)※

六、胃術後飲食

(1)適用者：

胃切除患者。

(2)飲食原則：

(a)若開立此飲食處方，營養課則自行依下列次序進展飲食。

第一天：牛奶與米湯交替(正餐米湯，點心牛奶)。

第二天：溫和飲食Ⅱ。

第三~五天：溫和飲食Ⅲ。

第六、七天：溫和飲食Ⅳ。

第八天：軟質飲食。

(3)注意事項：

(a)若病患無法依此飲食進展時，則依病患接受情形更改飲食處方，則將不再自動進展飲食。

(b)若為乳糖不耐症者，請註明。

(4)營養成份：

※一天供應六餐(3 正餐+3 點心)※

七、全流質飲食

(1)適用者：

咀嚼困難、顎裂、食道狹窄及口腔或一般手術者。

(2)設計原則：

(3)飲食原則：

(a)製作完成的食物，在室溫下呈液狀。

(b)此飲食含六大類食物，可供給足夠的營養素。

(4)營養成份：

※一天供應六餐(3 正餐+3 點心)※

(5)供應份量：三正餐：300 c.c。三點心：250 c.c。

(6)注意事項：

(a)此飲食不宜用於管灌患者。

(b)若為乳糖不耐症者，請註明。

八、冷流飲食

(1)適用者：

扁桃腺切除、口腔潰瘍及手術者。

(2)飲食原則：

(a)供給在室溫下呈液狀且冰冷的食物，以減輕疼痛。

(b)可供給足夠的營養素。

(3)營養成份：

※一天供應六餐(3 正餐+3 點心)※

(4)供應份量：

三正餐：300 c.c。

三點心：250 c.c。

(5)注意事項：

(a)此飲食不宜用於管灌患者。

(b)若為乳糖不耐症者，請註明。

九、管灌飲食

(1)適用者：

吞嚥機能障礙、不能經口進食患者，但需具有足夠的腸胃功能者。

(2)飲食原則：

(a)若無特殊限制，以1 卡/c.c 供應，每天1500cc，附加鹽2.5 克/包。

(b)灌食方式可分為：一般管灌、延遲灌食、連續灌食。

(c)配方濃度可調整為：0.25~2卡/c.c。

(d)濃度限制需搭配水量供應(天)：500~2000c.c。

(3)營養成份：

※一天供應六餐(3 正餐+3 點心)※

(4)注意事項：

(a)一般管灌以「亞培管灌安素」供應，每天六罐。

(b)高纖維以「亞培健力體」供應，每天六罐。

(c)若為乳糖不耐症者，請註明。

(5)送餐時間：

※延遲灌食夜點3 杯，連續灌食夜點2~3 杯※

十、牛奶飲食

(1)適用者：

胃出血患者與制酸劑交替供應。

(2)飲食原則：

(a)供應不加糖牛奶。

(b)供應量分為： 500c.c/天 1000c.c/天 1200c.c/天。

(c)若未限定供應量，則以1500c.c/天供應之。

(3)營養成份：

※一天供應六餐(3 正餐+3 點心)※

(4)注意事項：

(a)若為乳糖不耐症患者請註明。

(5)送餐時間：

十一、米湯

(1)適用者：

急性腸胃炎，手術後開始進食且指定全天供應米湯者。

(2)飲食原則：

(a)此飲食營養成份含量不足，勿長期使用。

(b)供應量分為： 500c.c/天  1000c.c/天  1200c.c/天。

(c)若未限定供應量，則以1500c.c/天供應。

(3)營養成份：

※一天供應六餐(3 正餐+3 點心)※

(4)送餐時間：

十二、清流飲食

(1)適用者：

手術前後或某些特殊檢查前，使腸道中殘渣減至最少。

(2)飲食原則：

(a)只供應不含渣滓之液體食物，如米湯、無渣果汁、茶、糖水等。

(b)此飲食營養成份含量不足，勿長期使用。

(3)營養成份：

※一天供應六餐(3 正餐+3 點心)※

十三、清麵飲食

(1)適用者：

某些特定腸道檢查前，減少腸道中殘渣。

(2)飲食原則：

(a)全部食物只供應麵條且只以鹽及味素調味。

(b)此飲食營養成份含量不足，勿長期使用。

(3)營養成份：

※一天供應3 正餐※

十四、預解(元素)飲食

(1)適用者：

(a)短腸症、小腸截腸、發炎性腸炎、腸道廔管、胃腸手術前後。

(b)胰臟功能不全、發炎、廔管及膽汁缺乏等造成之嚴重脂肪痢頑固腹瀉。

(c)膽囊纖維病變。

(d)蛋白質過敏體質。

(e)急慢性腎衰竭、血液透析管灌患者。

(f)肝性腦病變。

(g)癌症治療過程中輻射引起的腹瀉或腸阻塞。

(h)重度異化代謝，如癌症未期、敗血症。

(2)飲食原則：

(a)配方濃度：0.25~2卡/c.c。

(b)濃度限制需搭配水量供應(天)：500~2000c.c。

(c)此飲食口感不佳，若由口進食，須經調味。

(3)營養成份：

※一天供應六餐(3 正餐+3 點心)※

(4)送餐時間：